Présentation de l’album de Jean-Pierre Jacques ” De la fleur au verre “

Proposé par : Joëlle Thomas
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mer 18 Jan 2023    
20:00
IUT de Vannes
Rendez-vous hebdo

LE CIDRE
Incontournable compagnon d’une agape galettes crêpes , LE CIDRE est complexe à fabriquer . ( les multiples contraintes ).
La floraison des pommiers est étroitement liées au temps. Une gelée tardive et le rendement est impacté
L’obtention du fruit, par la fleur, est tributaire des insectes pollinisateurs .
Un été triste ( l’ensoleillement) et la pomme manque de jus et de sucre.
Tous ces jolis fruits gorgés de nectar, lavés, compactés, laminés,
terminent en un jus , légèrement acidulé de couleur or. Stocké en cuve inox, une fermentation lente va s’opérer ,
étroitement liée à, la température du chai . Le CIDRE est NÉ .

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Sans réservation
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